欣欣小菜谱

世界上最美好的相遇，对小编这种吃货来说，可能就是找到了自己喜欢吃的美食，各位吃货同好们是怎么想的呢？小编现在就把这些美食做法分享出来，还有各种美食方面的小知识也同样会分享哦，所以请大家带着新的心情让小编和您一起领略美食领域的独特色彩吧！同时希望大家可以多多提供意见和建议，万分感谢。那我们开始吧，以下就是小编带来的美食内容了。 1、将牛肉洗净，切成片状，放入干净碗中； 2、在盛有牛肉的碗中，依次加入食盐，生抽，十三香，胡椒粉与鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟； 3、按照上述方法，将杏鲍菇洗净，切成片状； 4、锅中加水，大火烧开，将杏鲍菇焯熟，取出放凉后备用； 5、另起一锅，加入食用油，待油温八成热后，将牛肉下锅，大火翻炒至牛肉八成熟后盛出备用； 6、另起一锅，葱花蒜泥炒香，之后加入备好的杏鲍菇与绿青椒，大火翻炒至杏鲍菇变干； 7、加入牛肉，中火翻炒，加入适量食盐，出锅。 看完了没有？学会怎么做这道菜了吗？对于这篇美食文章您有什么想法呢，请记得说出来哦，您的建议对小编来说就是进步的根源，小编若是进步了的话，就可以让大家看到更好更完善的文章了！小编本人对美食这方面虽然有些了解，但肯定还是有不足的地方，所以请大家不要吝啬对小编的鞭策。还有，若是觉得小编的文章还不错记得点赞并关注小编，感恩，感谢。

肥牛金针菇 食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒 做法: 1.金针菇剪去根部洗净备用； 2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右； 3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水； 4.大火烧开后放入金针菇； 5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开； 家常炒鸡杂 食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱 做法： 1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。 2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。 蚝油青椒牛肉丁 食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺 做法 1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香 2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色 3、放蚝油、盐拌炒 双椒小煎鸡 食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量 做法： 1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用 2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块 3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒 4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒 5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

青椒肉丝 做法 1.葱，姜洗净切片。 2.青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5c28长的丝。 3.将里脊肉洗净，切成3~5c28的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。 4.碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。 5.锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。 6.锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。 香菇蒸鸡腿 食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油 做法： 1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块 2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟 3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面 麻辣鸡丝几 材料：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许 做法： 1.鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中。 2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀。 炖豆腐 食材：嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉 做法： 1、将豆腐切块，白菜切块，葱切节，姜切成片，大蒜叶切节，准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软，锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。 2、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

香辣水煮鱼片 用料 主料：；草鱼鱼肉1条；配菜；通常是黄豆芽（我这次用了香芹和蘑菇）；腌鱼片材料：；料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量；五香油材料：；八角2粒；桂皮1块；香叶2片；小茴香2克；山奈2克；花椒10克；干辣椒20克；食用油适量；其它调味料：；葱/姜/蒜适量；郫县豆瓣酱2大勺；鲜酱油1大勺；盐少许；糖1勺；花椒/干辣椒适量；（香料、调料的用量是大概的量，仅供参考，请根据自己的口味酌量调整） 做法 鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。 来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用。 炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。 再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。 用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底（配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃）。汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。 鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上，连锅仔一同上桌。 红烧鱼豆腐 材料： 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精 做法 1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块； 2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊； 3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）； 4.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）；先大火，后小

虽然说做饭是我很喜欢的事情，但是每天都重复的话也是会感觉到有一些疲惫的。吃饭也是人每天要做的事情，而且家里还有老人和小孩，所以也不可能不做饭。但是这次还是想让自己简单的休息一下，想了很久决定做一道简单的快手菜，里面食材很丰富一点也不需要担心没有营养，做起来有简单方便，可以节省我很多的时间。这也是第一次尝试这丫样的做法，很意外的是家人们都给到了很高的评价，都很喜欢吃。里面的鸡蛋和火腿味道很融合，粉干炒的是根根分明的，老婆吃了两碗说还要吃。做的时候没想到这么受欢迎，所以就答应老婆下次再给她做。这样的一道快手炒米粉，蛋白质超高，想要健身减肥千万别错过了，吃过的人都说好。 炒米粉里面用到了米粉、鸡蛋、火腿和青椒。 米粉是主食，能够在吃的时候增加我们的饱腹感，而且里面富含了蛋白质。 火腿和青椒也满足了荤素搭配，而且在口感上一软一硬也很好的互补了。 青椒可以起到促进食欲和预防癌症的效果，清脆的口感吃到停不下来。 炒粉干没有什么的脂肪，里面大部分都是蛋白质，很适合正在减肥和健身的人群食用，吃过的人都说好。 【炒粉干】 食材：米粉适量、鸡蛋5个、青椒一个、火腿、油 做法：1、准备好所有食材，提前将米粉给泡软了，用之前将水控干。将鸡蛋打在碗里并且搅拌均匀了，青椒和火腿需要切成丁。 2、先将锅热一下，再倒入一点油，油可以多一点。把鸡蛋加入带里面打散，翻炒它。让鸡蛋变成蛋花的样子，等到它成型了就控干油备用。 3、锅里再加入一点点的油，烧热一点后就加入青椒和火腿翻炒至七分熟。接下来把控干水的米粉加入进去一起炒，要均匀。 4、随后加入蛋花、盐、鸡精和耗油，用大火进行翻炒，直到调料和食材均匀了，并且都熟了就可以关火出锅了。 制作这样一道菜很轻松，一次放在锅里多炒一些一顿饭就解决了，很适合不愿意做饭或者没有很多时间做饭的人群，5分钟就能出锅。简单又快速的美味应该是大家都喜欢的。没想到小小的一次偷懒还换来了这样的惊喜。有兴趣的一定要试试哦，吃过的人都说好！

五花肉炒腐竹 食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精 做法： 1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟； 2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段； 3、泡发的腐竹挤干水份后切段； 4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色； 5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟； 菠萝炒虾仁 材料：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱 做法： 1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用 2、菠萝肉用盐水泡过后切小块，姜蒜洗净切碎 3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香 4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒 5、大虾变色后，加入泰式甜辣酱，再加入菠萝翻炒 黄瓜拌金针菇 做法 1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。 2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。 3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。 4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。 5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。 6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。 7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。 辣子鸡 材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 做法： 1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。 2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。 3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。 4、再下锅大炸至金黄捞出。 5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。